酱油鱼腌制方法

制作酱油鱼的基本步骤如下：

1. 准备鱼 ：

清洗干净鱼，去鳞片，处理内脏，沥干水分。

2. 腌制鱼 ：

在鱼身上均匀涂抹盐，腌制10分钟左右。

也可以在鱼肉内外抹上白酒、盐和胡椒粉，然后放入保鲜层里腌制两天。

3. 煎鱼 ：

起锅烧油，将鱼放入煎至两面金黄。

4. 制作酱汁 ：

在油锅中加入辣椒丝、姜丝爆香，然后倒入酱油、开水、白糖，调成酱汁。

5. 炖煮鱼 ：

将煎好的鱼放入调好的酱汁中，小火炖煮至入味。

6. 调味收汁 ：

根据口味加盐、糖、辣椒丝等调味，大火收汁。

7. 出锅装盘 ：

快起锅前淋上料酒，撒上蒜叶等增香，出锅装盘。

请根据个人口味和实际情况调整调料的用量和步骤

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